Контроль массы тела. Аппетит (продолжение...)

Адаптация к уровню потребления энергии

Адаптация энергетического обмена - процессы, благодаря которым устанавливается новое состояние равновесия (баланса) энергетического обмена в ответ на изменения уровня физической активности, характера питания и величины потребления энергии и пищевых веществ.

Адаптационные реакции являются неизбежным следствием влияния существенных изменений факторов окружающей среды и могут быть генетическими, физиологическими и обусловленными поведением человека. Об адаптации энергетического обмена свидетельствует ряд доказательств. Легко наблюдать, что в группе из 20 или более схожих людей потребление энергии может различаться более чем в 2 раза.

Также можно наблюдать, что здоровые, достаточно активные люди потребляют существенно меньше энергии с пищей, чем оцениваемая потребность в энергии. Эффективность физической работы на единицу потребляемой энергии также может существенно различаться между людьми. Наконец, убедительным доказательством адаптации энергетического обмена к питанию являются исследования с голоданием или при избыточном потреблении энергии, когда снижение или прирост массы тела не соответствуют уровню редукции или избыточности потребления энергии.

Безусловно, частично эти наблюдения объясняются различием размеров и состава тела и различным уровнем физической активности. Однако метаболическая эффективность и эффективность физической работы носят индивидуальный характер и адаптируются к уровню потребления энергии с пищей. Так, голодание сопровождается снижением поглощения кислорода метаболически активной массой тела, что является важным аргументом в пользу метаболической адаптации.

Для объяснения адаптации к органиче-нию потребления энергии путем повышения метаболической эффективности предложен ряд механизмов, главными из которых являются гормональные изменения. Снижаются активность симпатической нервной системы, секреция инсулина, и изменяется метаболизм тиреоидных гормонов. Снижается уровень биологически активного гормона Т3. Снижение активности этих ключевых термогенных гормонов действует однонаправленно на снижение метаболической активности клеток.

Изменения уровня и активности других гормонов, таких как глюкагон, гормон роста и глюкокортикоиды в сочетании с дефицитом инсулина обеспечивают мобилизацию эндогенных субстратов энергетического обмена и приводят к увеличению в циркулирующей крови свободных жирных кислот и кетоновых тел, а также к увеличению катаболизма белков.

Гормональные и метаболические изменения при ограничении экзогенно поступающей энергии пищи (частичное или полное голодание) направлены на мобилизацию эндогенных источников энергии и обеспечение выживания организма. Голодание приводит к снижению общей и метаболически активной массы тела, изменению состава тела. Все это сопровождается снижением величины основного обмена и в целом суточных энерготрат.

Важнейшим проявлением адаптации к снижению потребления энергии служит снижение уровня физической активности индивидуума. Снижение уровня физической активности - проявление поведенческой адаптации. При этом снижаются работоспособность человека и его социально-экономическая активность.

Таким образом, процессы метаболической и поведенческой адаптации приводят к установлению нового состояниия баланса энергии при низком уровне ее потребления.

Аппетит и насыщение

Одним из центральных механизмов регуляции массы тела и предупреждения ожирения являются аппетит и насыщение. Насыщение - это снижение чувства голода в процессе потребления пищи, которое играет важную роль в регуляции уровня потребления энергии. Составные части пищи проявляют различной силы влияние на чувство насыщения, т.е. эффективность насыщения в процессе еды зависит от состава пищи.

Наиболее важные компоненты развитии чувства насыщения - сладость пищи и ее калорийность. Сладкие компоненты пищи усиливают чувство насыщения. Первоначальные эксперименты с искусственными подсластителями, которые не имеют калорийности, но обладают сильным сладким вкусом, как будто подтвердили значение сладкой пищи в формировании чувства насыщения. Однако более тщательные эксперименты показали, что калорийность пищи является более важным регулятором аппетита и чувства насыщения, чем сладость пищи. В условиях свободного выбора пищи замена сахаров на искусственные подсластители приводит к увеличению потребления пищи и компенсированию калорийности, сокращенной за счет использования искусственных подсластителей. Искусственные подсластители не являются долгосрочными регуляторами или факторами, угнетающими аппетит, без соответствующей обеспеченности энергией. Тем не менее, нельзя отрицать положительное значение искусственных подсластителей в поддержании стремления лиц с ожирением ограничить потребление калорий. Подсластители помогают также преодолевать чувство голода, связанное с удовлетворением желания сладкой пищи, тем самым ограничивая потребление обычных калорийных моно- и дисахаридов. В эпидемиологических исследиваниях показано, что женщины, употребляющие искусственные подсластители в течение 1 года, имели меньшую прибавку в массе тела, чем не употребляющие подсластителей. Вместе с тем подсластители не предупреждали увеличение массы тела.






Наиболее просматриваемые статьи: